I luì di Asola

I luì o le castagnole sono un dolce tipico del carnevale che mi madre cucina con ottimi risultati.. tanto buoni che mio fratello li mangerebbe anche a colazione...

Questi sono gli ingredienti:

• 400 g di farina
• 1 cucchiaio di liquore all anice 
• 2 cucchiaio di olio
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiaio di zucchero
• polvere lievitante
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• mezzo bicchiere di spremuta di arancia
• olio da friggere qb

Preparazione

  

Lavorate insieme la farina, le uova,lo zucchero e la vanillina e la spremuta fino ad ottenere un impasto molto morbido e compatto. Unite quindi un pizzico di sale, il liquore all’anice e l’olio e continuate a lavorare l’impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro ed il composto risulti sodo, liscio ed omogeneo.

A questo punto, formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un centimetro circa e tagliateli a pezzetti di 2 centimetri circa e friggeteli un po’ alla volta in abbondante olio ed a fiamma bassa, rigirandoli nella padella finchè risulteranno ben gonfi e dorati e fino a che non cominceranno a galleggiare.

Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo!

Per  chi non ama i fritti , vi consigli di farli anche al forno, 180 gradi sino a quando non li vedete belli rosati