payoff




Quando gli
eventi della vita ti fanno trovare la tua giusta via…..


martedì 12 agosto 2014

CROSTATA AI LAMPONI E MORE


Beh l avete capito mi piacciono le crostate ma penso che questa sia quella più buona che ho fatto .. mentre la facevo non ero convinta per la presenza del mascarpone...

Mi ha dato lo spunto il sito della Vallè che sempre propone idee sfiziose!

pronti ..attenti..via... raccogliete dei bei lamponi e more in montagna durante una bella passeggiata e date inizio preparando una buona pasta frolla usando la margarina Vallè.....


Ingredienti per la frolla (per una teglia di 25 cm di diametro)

·         Farina tipo 00 250 gr


·         Zucchero a velo 100 gr

·         Uova tuorli 2

·         Limoni la scorza di 1

Per farcire

·         Lamponi e More 100 gr

·         Lamponi 500 gr per decorazione

·         Gelatina in fogli 7 gr

·         Zucchero a velo 100 gr

·         Panna fresca 200 gr

·         Mascarpone 500 gr

·         Limoni 35 ml di succo

·         Preparazione

 

Per preparare la crostata di lamponi, iniziate dalla frolla: in un mixer ponete la farina setacciata e la margarina fredda di frigo a pezzi ; azionate le lame per creare la sabbiatura e versate il composto su un piano di lavoro. Grattugiate la scorza di limone , poi versate lo zucchero a velo e i tuorli al centro della fontana. Compattate  il composto sino a formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola . Quindi riponete la frolla in frigo per almeno 30 minuti. Intanto prepariamo la crema mettendo in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti. Spremete il succo di limone e filtratelo; nella tazza di un mixer ponete i lamponi , le more e il succo di limone e  frullate per ottenere una purea omogenea. Filtratela al colino  e tenetela da parte. In un'altra ciotola versate il mascarpone e lo zucchero a velo: montate con uno sbattitore elettrico per creare una crema omogenea. Aggiungete la purea di frutta,  poi prelevate 50 gr dalla dose di panna e scaldatela, strizzate i fogli di gelatina  e fateli sciogliere nella panna scaldata, mescolando con una frusta fino al completo scioglimento. La panna restante potete montarla con lo zucchero a velo . Poi unite la panna in cui avete disciolto la colla di pesce e la panna montata alla crema di mascarpone e la frutta. Mescolate il composto accuratamente poi coprite con pellicola trasparente e ponete la crema in frigo a rassodare. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata di 25 cm di diametro. Riprendete la frolla e stendetela in un disco sottile circa 1 cm . Stendete il disco sullo stampo eliminando la pasta in eccesso passando il mattarello sui bordi della teglia e fate aderire accuratamente l'impasto  ai bordi e al fondo della teglia: . Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata e procedete la cottura foderando il fondo con carta da forno, poi ponete i  dei legumi  a coprire . Cuocete in questo modo la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti . Passato il tempo necessario, sformate la crostata solo per togliere la carta da forno e i legumi, poi infornatela di nuovo altri 5 minuti in modo che la base si asciughi . Poi sfornatela e fatela raffreddare completamente, quindi sformatela e ponetela su un piatto da portata. Riprendete la crema e versatela sul guscio di frolla. Farcite la crostata con la crema ai lamponi, formando dei centri concentrici a partire dal bordo.

 

 

CROSTATA ENERGETICA NUTELLOSA


 
.. ti senti stanco? hai bisogno di energia ? questa è la soluzione .. nutella... ricotta... una delizia super super energetica..
Ecco come farla!!!
 Ingredienti per la frolla ( per una teglia di 28 cm)

per il ripieno

Preparazione

Per preparare la torta bisogna fare la frolla: ponete nel mixer la farina e il lievito setacciati , unite il burro freddo a pezzetti, l aroma di vaniglia e  aggiungete anche il sale. Create la sabbiatura. Trasferite il composto in una ciotola , incorporate lo zucchero a velo , le uova  e mescolate velocemente con le mani sbriciolando la frolla . Dovranno formarsi delle grosse briciole. Coprite con la pellicola a contatto le briciole di impasto e ponete in frigorifero.
Intanto preparate il ripieno: scolate la ricotta (almeno un paio di ore prima ) setacciatela con un colino  per ottenere una crema liscia senza grumi, aggiungete la nutella  mescolate con una spatola  fino ad ottenere una crema omogenea.
Foderate con carta da forno una tortiera tonda dal diametro di 28 cm e ponete sul fondo metà della frolla sbriciolata , schiacciate leggermente con le mani  e poi spalmateci sopra il ripieno alla nutella . 
Ricoprite con le briciole rimaste  avendo cura di coprire bene il ripieno . Infornate a 180° per un 1 ora e 20 minuti .Sfornate la torta sbriciolata alla nutella , fatela raffreddare e poi servitela.