Beh l avete capito mi piacciono le crostate ma penso che questa sia quella più buona che ho fatto .. mentre la facevo non ero convinta per la presenza del mascarpone...
Mi ha dato lo spunto il sito della Vallè che sempre propone idee sfiziose!
pronti ..attenti..via... raccogliete dei bei lamponi e more in montagna durante una bella passeggiata e date inizio preparando una buona pasta frolla usando la margarina Vallè.....
Ingredienti per la
frolla (per una teglia di 25 cm di diametro)
Per farcire
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Lamponi 500
gr per decorazione
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Preparazione
Per preparare la crostata di lamponi, iniziate dalla frolla: in un mixer
ponete la farina setacciata e la margarina fredda di frigo a pezzi ; azionate
le lame per creare la sabbiatura e versate il composto su un piano di lavoro.
Grattugiate la scorza di limone , poi versate lo zucchero a velo e i tuorli al
centro della fontana. Compattate il composto
sino a formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola . Quindi riponete la
frolla in frigo per almeno 30 minuti. Intanto prepariamo la crema mettendo in
ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti. Spremete
il succo di limone e filtratelo; nella tazza di un mixer ponete i lamponi , le
more e il succo di limone e frullate per
ottenere una purea omogenea. Filtratela al colino e tenetela da parte. In un'altra ciotola
versate il mascarpone e lo zucchero a velo: montate con uno sbattitore
elettrico per creare una crema omogenea. Aggiungete la purea di frutta, poi prelevate 50 gr dalla dose di panna e
scaldatela, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nella panna scaldata,
mescolando con una frusta fino al completo scioglimento. La panna restante
potete montarla con lo zucchero a velo . Poi unite la panna in cui avete
disciolto la colla di pesce e la panna montata alla crema di mascarpone e la
frutta. Mescolate il composto accuratamente poi coprite con pellicola
trasparente e ponete la crema in frigo a rassodare. Imburrate e infarinate uno
stampo da crostata di 25 cm di diametro. Riprendete la frolla e stendetela in
un disco sottile circa 1 cm . Stendete il disco sullo stampo eliminando la
pasta in eccesso passando il mattarello sui bordi della teglia e fate aderire
accuratamente l'impasto ai bordi e al fondo della teglia: . Con i rebbi
di una forchetta bucherellate il fondo della crostata e procedete la cottura foderando
il fondo con carta da forno, poi ponete i
dei legumi a coprire . Cuocete in
questo modo la crostata in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti .
Passato il tempo necessario, sformate la crostata solo per togliere la carta da
forno e i legumi, poi infornatela di nuovo altri 5 minuti in modo che la base
si asciughi . Poi sfornatela e fatela raffreddare completamente, quindi
sformatela e ponetela su un piatto da portata. Riprendete la crema e versatela sul
guscio di frolla. Farcite la crostata con la crema ai lamponi, formando dei
centri concentrici a partire dal bordo.