payoff




Quando gli
eventi della vita ti fanno trovare la tua giusta via…..


sabato 19 febbraio 2011

plum cake al cioccolato fatto nel microonde

Siccome di notte non si dorme e vedere real time spesso stanca.. cosa c'è di meglio di un bel dolce per la colazione? qual'è il più famoso? il plumcake o quadrel!

Carta e penna.. questi sono gli ingredienti:
  • 120  gr burro
  • 200 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 100 gr di nocciole sgusciate
  • 120 gr frumina o fecola
  • 60 gr di farina
  • 40 gr cacao amaro
  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci da microonde ( Pane Angeli)
Se non volete usare , o non avete il microonde,  potete sempre usare il forno tradizionale sostituendo il lievito naturalmente.

Come si fa: lavorare il burro a crema ed aggiungere zucchero, sale uova e le nocciole tritate. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacchiata con la frumina ed il cacao ammorbidendo con il latte. Aggiungere il lievito .  Mettere l 'impasto in uno stampo da plumcake in pirex che avete precedentemento burrato . Lasciate riposare 10 minuti . predisporre il micro onde a 650 watt con funzione grill. cuocere per 8 minuti. Lasciate raffreddare  la torta 10 minuti  senza aprire il microonde.
Se volete usare il forno normale , preriscaldatelo a 180 gradi. infornare la teglia e cuocete per 30 minuti.
et voilà.... semplicissimo, facilissimo e buonissimo!

giovedì 17 febbraio 2011

Risotto al radicchio con pate di olive

Cari amici, lo sapete che amo sperimentare e l ' altra sera ho aperto il frigorifero e ho constatato che avevo veramente poco.. e cosi ho pensato di usare ciò che avevo!!!!
Risultato : ottimo! Ecco la ricetta del mio risotto  e i suoi ingredienti per 4 persone:
  • brodo vegetale q.b caldo
  • burro 50 gr
  • cipolla bianca 1
  • riso 320 gr
  • radicchio 400 gr
  • vino bianco: 1 bicchiere
  • patè di olive: 2 cucchiai + il decoro del piatto
  • grana: a piacimento
  • pepe: q.b
Fare il risotto è molto semplice bisogna avere solo un po di pazienza! tagliare la cipolla fine fine fine, usare 30 gr di burro e far rosolare sino a quando non sarà ben appassita. a
Aggiungere il riso e lasciatelo tostare. Questo è un passaggio fondamentale perchè vi permette di ottenere un vero risotto cremoso! Fate sfumare il vino bianco,  unite   il radicchio che avete tagliato fine e una spolverata di pepe. Cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo caldo sino a cottura ultimata. Ricordatei di dosare lentamente il brodo perchè altrimenti rischiate di avere un risotto molto liquido!! Spegnere il gas. A questo punto dovete mantecare il risotto: aggiungete 2 cucchiai di purè di olive, il resto del burro. lasciate il risotto coperto per qualche minuto. Decorate il piatto con il patè di olive come nella figura , mettete al centro il risotto  e una buona dose di grana !!! Et Voilà il piatto è pronto! Buon appetito!

mercoledì 16 febbraio 2011

treccia lievitata

buon giorno amici
oggi vi presento la treccia/ciambella di pasta lievitata. il procedimento è semplice ma richiede una lunga lievitazione , necessaria per un ottimo risultato! Lho portata a scuola da Linda e devo dire ha avuto un notevole successo.
gli ingredienti sono:

  • latte 80ml
  • farina bianca 00: 300 gr
  • burro: 40 gr
  • lievito di birra 1 cubetto
  • la scorza di 1 limone
  • sale:1 pizzico
  • uova 2
  • vanillina 1 bustina
  • zucchero: 50gr
preparazione:

Fate intiepidire il latte e unite lo zucchero aggiungete il lievito di birra sbriciolato quindi mescolate il tutto con un cucchiaino
Lasciate riposare il composto in un luogo tiepido per circa 10 minuti) fino a quando vedrete comparire della schiuma in superficie . Versate la farina setacciata in una ciotola, fate una conca nel centro e unite il composto di latte e lievito; fate fondere il burro e aggiungetelo alla farina .
Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella ciotola assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone , alla vanillina e al sale. Per mezzo di un mestolo cominciate ad amalgamare gli ingredienti
Trasferite il composto su di una spianatoia e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per almeno 8 ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume disponetelo su di una spianatoia lavoratelo qualche minuto per farlo rinvenire e poi dividetelo in tre parti di uguale peso (circa 200 gr l’uno).


Con ognuna di queste parti formate un bastoncino della lunghezza di circa 35 cm che intersecherete ) formando una treccia saldata alle estremità che unirete ad anello. Se volete potete lasciare una semplice treccia. Disponete la treccia sopra una teglia foderata con carta forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per mezz’ora, dopodiché spennellatela con l’uovo sbattuto o con della marmellata a piacere e cospargetela con la granella di zucchero e infornatela in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa !!!!






È ottima per colazione e anche per merenda.


lunedì 14 febbraio 2011

Tiramisù o Push me up alle fragole!!!!

Stanca del solito tiramisù o push me up come dice la mia amica Antonella , ho pensato di farne una variante alla frutta. questa è con le fragole ma è anche ottima con banana e fragole!!!
Ingredienti
  • 1 Pan di spagna
  • 2 vaschette di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
per la crema al mascarpone
  • 2 uova fresche
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 500 g di mascarpone
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
Dopo aver lavato le fragole  tagliatele a piccoli pezzetti  e lasciateli macerare in una ciotola con due cucchiai di zucchero. Trascorsa un'ora o due scolare il succo delle fragole in una ciotola e miscelarlo con un goccio di latte, questo sciroppo fungerà da bagna del pan di spagna.
Ho separato i tuorli dagli albumi in due terrine distinte, ho montato gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e poi incorporato 1 cucchiaio di zucchero, successivamente ho lavorato a crema i tuorli con 4 cucchiai di zucchero e la vanillina. Alla crema di tuorli e zucchero ho incorporato prima il mascarpone, usando lo sbattitore, poi ho incorporato delicatamente gli albumi montati a neve, aiutandomi con una spatola in silicone.
Mezza giornata prima di realizzare il tiramisù ho preparato il pan di spagna seguendo la ricetta qui riportata. Ho tagliato nel senso corto del dolce tante fettine dello spessore di 1 cm circa.

bagnare il fondo della pirofila  con un po' di crema al mascarpone, fare una strato di fette di pan di spagna bagnate con lo sciroppo ottenuto dalla macerazione delle fragole; successivamente spalmare metà della crema al mascarpone, e farcire la superficie con metà delle fragole precedentemente preparate. Ripetere l'operazione con un altro strato di pan di spagna, crema e fragole. Riporre il dolce in frigo per qualche ora e sarà pronto per essere consumato!


Gente è un paradiso in bocca!!!!

I luì di Asola

I luì o le castagnole sono un dolce tipico del carnevale che mi madre cucina con ottimi risultati.. tanto buoni che mio fratello li mangerebbe anche a colazione...

Questi sono gli ingredienti:
  • 400 g di farina
  • 1 cucchiaio di liquore all anice 
  • 2 cucchiaio di olio
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiaio di zucchero
  • polvere lievitante
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo
  • mezzo bicchiere di spremuta di arancia
  • olio da friggere qb
Preparazione
  
Lavorate insieme la farina, le uova,lo zucchero e la vanillina e la spremuta fino ad ottenere un impasto molto morbido e compatto. Unite quindi un pizzico di sale, il liquore all’anice e l’olio e continuate a lavorare l’impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro ed il composto risulti sodo, liscio ed omogeneo.
A questo punto, formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un centimetro circa e tagliateli a pezzetti di 2 centimetri circa e friggeteli un po’ alla volta in abbondante olio ed a fiamma bassa, rigirandoli nella padella finchè risulteranno ben gonfi e dorati e fino a che non cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo!
Per  chi non ama i fritti , vi consigli di farli anche al forno, 180 gradi sino a quando non li vedete belli rosati
  

chi sono

ciao a tutti
finalmente anch 'io ho il mio blog di cucina. Era da tempo che pensavo di averne uno mio ma ho sempre preferito curiosare nel web. Ho ricette ovunque e un blog è il posto migliore dove conservarle. Spero che un giorno diventi importante come quello di Chiara Maci nel frattempo mi impegno!
Buon appetito e buon divertimento

crostatona del compleanno

La crostata di frutta fresca  è uno dei dolci più golosi e di piacere anche per la vista , che portano sulla tavola tanta la freschezza  !!!  La crostata è preparata con la pasta frolla, farcita con crema pasticciera e frutta fresca a piacimento. 

Questi sono gli ingredienti per la pasta frolla :
-          Burro 100 gr
-          Farina 300 gr
-          Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
-          Limoni la buccia grattugiata di 1
-          Uova 2
-          Vanillina 1 bustina
-          Zucchero 150 gr
Per la crema pasticcera:
-          Farina 100 gr
-          Latte  fresco intero 1/2 litro
-          Uova 6 tuorli
-          Vanillina 1 bustina
-          Zucchero 200 gr
Per la guarnizione :
-     frutta fresca a piacimento
-          Acqua
200 ml
-          Gelatina
preparato in polvere 1 bustina io uso il tipo Tortagel
-          Limoni il succo di 1/2

Prima di tutto bisogna preparare la crema pasticcera : sbattere i tuorli con lo zucchero, vanillina, farina sino a creare un composto cremoso. Scaldare il latte e aggiungere pian piano il composto. Continuare a cuocere sino a quando non si sarà addensata. Lasciatela raffreddare ponendola in un contenitore, che coprirete con un telo da cucina leggermente bagnato (l’umidità farà si che la superficie della crema non si indurisca); mescolatela di tanto in tanto.
Preparate quindi la
pasta frolla. Ricordatevi che questa preparazione deve essere molto veloce mescolando tutti gli ingredienti sopra indicati.
Una volta pronta la pasta frolla, avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per 40 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario estraete dal frigorifero l’impasto accedente il forno  a 180°, imburrate ed infarinate uno stampo da crostata,
Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e fornate un cerchio del vs stampo che deve essere di circa 34 cm. Se non riuscite con le mani usate pure un mattarello!!!  Mettete la pasta nello stampo e modellate i bordi! A me piace farlo con la forchetta ! a questo punto non potete infornare direttamente cosi la tortiera perché altrimenti la pasta si gonfia . Per ovviare a questo problema dovete fare tanti buchetti con la forchetta e ricoprire di carta forno e mettere sopra dei fagioli. Il peso non permetterà di far alzare il fondo.Infornate in forno già caldo per circa 20-25 minuti; quando l’impasto apparirà ben dorato e i bordi saranno staccati dallo stampo, sfornate la base e lasciatela raffreddare.Nel frattempo pulite la frutta a fettine   Ponete la base della crostata sul vassoio  e riempitela di crema pasticcera   poi, partendo dai bordi, disponetevi frutta    come vedete nella fotografia, fino ad arrivare al centro!
Preparate la gelatina da disporre sulla torta unendo  200 ml di acqua sul fuoco   il succo di ½ limone filtrato e la polvere di preparato per gelatina . Mescolate bene gli ingredienti tra loro, poi portate ad ebollizione e quindi abbassate il fuoco; fate bollire per due minuti e quindi spegnete. Lasciate intiepidire la gelatina mescolando di tanto in tanto e poi, servendovi di un cucchiaio, ricoprite con il composto ottenuto l’intera crostata .
A questo punto non la potete mangiare subito anche se la tentazione è tanta. Perciò giù le mani e lasciate raffreddare la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore!!!!
Buon appetito!

la focaccia pugliese

ciao amici cari
voglio inaugurare il mio Blog con la ricetta che mi ha reso famosa: LA FOCACCIA PUGLIESE. come dici il grande e unico Bonci il pane e la focaccia sono come il corpo umano : hanno bisogno del 60% di acqua. Scoperto questo segreto il risultato è per forza eccellente.
Ingredienti :
1 kg. di sfarinato di grano duro (lavorato a pietra)
600 gr. di acqua fredda
7 gr. di lievito di birra liofilizzato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
10 gr di sale
2 pizzichi di pangrattato
pomodorini e cipolla per il condimento.

prima di tutto bisogna impastare la farina con acqua, lievito, olio e lasciare riposare almeno 8 ore possibilmente in un luogo caldo con un filo di olio sopra e il pan grattato. Questo procedimento serve per fare un effetto croccante alla focaccia!
Trascorso il tempo , disporre la pasta lievitata sulla piastra da forno precedentemente oliata. Guarnire con pomodorini  e cipolla tagliata fine fine e un buon olio pugliese. Lasciarla lievitare ancora per 15 minuti  e cuocerla nel forno preriscaldato a 180 gradi.
Fondamentale : i primi 15 minuti di cottura nella parte bassa del forno e i successivi 20 circa nel piano centrale!
a chi piace può mettere anche origano

NON E' BUONA !!!!! FAVOLOSA