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Quando gli
eventi della vita ti fanno trovare la tua giusta via…..


sabato 11 febbraio 2012

TORTA ARLECCHINO

La torta arlecchino è un dolce molto colorato che piacerà sicuramente ai  bambini.

Ingredienti per la torta:
Arance scorza di 1 arancia
Burro temperatura ambiente 140 gr
Coloranti alimentari una punta di cucchiaio per colore
Farina 300 gr
Fecola di patate 100 gr
Latte 100 ml
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni scorza intiera
Uova medie 4
Stecca di vaniglia
 Zucchero 220 gr
per guarnire
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Per preparare la torte arlecchino unite in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito  e passateli con uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova intere a temperatura ambiente una ad una fino a che assumeranno una consistenza cremosa .
Sempre mescolando, aggiungete la scorza del limone e dell’arancia  e mescolate. Aggiungete quindi la farina , il lievito e la fecola di patate   e mescolate bene. In seguito versate il latte a temperatura ambiente nell’impasto. Aprite la vaniglia e recuperate i semini all’interno e unite al tutto il composto.
Ripartite l’impasto ottenuto in parti uguali in quattro ciotole; lasciatene una con l’impasto naturale e nelle altre tre aggiungete una punta di colorante per alimenti di colore diverso, preferibilmente in polvere o in gel . Utilizzate ad esempio il colorante rosso, blu e giallo e mischiate insieme le polveri per ottenere colori diversi. Imburrate e infarinate una tortiera e  riponete un cucchiaio di impasto al centro , poi sovrapponete un altro cucchiaio di impasto di un altro colore  sopra il primo, poi un altro ancora e procedete disponendo una cucchiaiata di impasto sopra l'altro fino a terminare gli impasti colorati. Man mano che si procede con i colori l’impasto si allargherà , andando a ricoprire tutto il diametro della tortiera . Infornare , forno statico a 180° per 60 minuti, fino a quando, introducendo uno stecchino, questi non risulterà asciutto. Fate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo e cospargetela con una spolverata di zucchero a velo.  

sabato 4 febbraio 2012

RED VELVET ALLE FRAGOLE

La Red Velvet Cake è una torta americana che ha la particolarità di avere il suo interno rosso brillante che fa contrasto con la farcitura e la copertura fatta da una cremosa glassa bianca. Era da tempo che volevo farla e stuzzicata da una puntata del Boss delle torte ho deciso di trovare la ricetta originale. Non mangiavo una torta così buona da non so quanto tempo e ho fatto faville tra chi era presente alla preparazione e chi l’ha assaggiata.
Ingredienti per 2 stampi da 22cm:
250 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
120 gr di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel
110 gr di burro
250 gr di zucchero
1 vanillina
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto

Ingredienti per farcia e copertura:
225 gr di philadelphia
225 gr di mascarpone o ricotta
115 gr di zucchero a velo vanigliato
350 ml di panna per dolci
500 gr fragole fresche

Tempo di preparazione: 45 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 1 ora 10 min

 Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate i due stampi.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettere da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt e al colorante alimentare. Più ne mettete di colorane maggiore sarà l’intensita finale. Io ne ho messo circa 6 cucchiai .
In un’altra più grande mettete i burro a pezzetti ammorbidito  con lo zucchero.
Lavorare il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.  Aggiungere le uova, una alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.
Infine aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete in tre volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi
Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorate velocemente.
Dividere l’impasto uniformemente tra le 2 tortiere, livellare il più possibile e infornate.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esca pulito.
Far intiepidire i dolci quindi capovolgerli su una gratella e farli raffreddare completamente. L’ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e pii assemblarla successivamente.
Prepariamo ora la farcia della Velvet Cake
In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.
Assembliamo ora la red velvet Cake:
Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente ogni torta a metà. Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa e le fragole a pezzetti
Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema e fragole
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet Cake con la crema e guarnire.
Lasciar riposare la Red velvet cake in frigo per almeno 2 ore prima ti tagliarla a fette e servirla