payoff
Quando gli
eventi della vita ti fanno trovare la tua giusta via…..
lunedì 26 agosto 2013
sabato 24 agosto 2013
SEZIONE SPAGNA: POLLO EN JAULADO y PIMIENTO DE EL PIKINO
Niente paura non è nulla di strano è solo un pollo in gabbia!!!
Continuo la mia sezione spagnola con ingredienti di alta qualità e di gusto provenienti dalla gastronomia iberica....
Ingredienti per 4 persone:
- nr. 8 fettine di petto di pollo
- nr.2 zucchine
- nr. 2 hg prosciutto sierra sevilla
- nr. 1 spicchio di aglio
- nr.2 foglie di alloro
- nr. 1 pasta sfoglia a rettangolo
- semi di papavero
- olio evo qb
- sale e pepe qb
- semi di papavero
- nr 1 uovo
Contorno
filetti di peperone del pikino
basilico
sale e pepe
Prima di tutto cospargere le fettine con olio sale e pepe. tagliate a listarelle le zucchine e passatele in padella . su un foglio di carta trasparente posizionare il petto di pollo, aggiungere delle fettine di prosciutto e zucchine e chiudete a rotolino fissandolo nella carta trasparente che vi aiuterà a sigillare bene il composto. vi consiglio di farlo la sera prima e lasciarlo tutta la notte. Alla mattina scaldare un filo d'olio con aglio e alloro e cuocete i rotolini . Nel frattempo tagliate 8 rettangoli la pasta sfoglia e con l'apposito mattarello fate delle losanghe. Posizionate i rotolini di pollo e chiudete bene la sfoglia facendo attenzione ad aprire i tagli cosi da sembrare una gabbia. cospargete di uovo e semi di papavero e passate 15 minuti in forno già caldo a 180°...
Per il contorno prendete dei peperoni del pikino tagliateli a fettine e condite con basilico sale e pepe...
..... buon appetito
domenica 18 agosto 2013
Sezione Spagna: Insalatina con Hueva de Maruca e gamberi
... che bello cucinare e che bello usare ingredienti alternativi e originali se poi sono spagnoli meglio ancora...
Mi sono consultata con il mio chef preferito Michele Potenza per un suggerimento su un piatto freddo per esaltare la bottarga spagnola la mitica Hueva de Maruca.. mi ha dato quest idea che ho trovato molto fresca e appetitosa..... Ricordatevi che questo ingrediente ha un gusto diverso più amaro rispetto alla nostra italiana percui non è facile usarla....
Ingredienti per 4 persone:
- lattughino fresco 500 gr
- pomodorini 200 gr
- cipollotto fresco ( la q.tà la decidete voi in base a quanto vi piace il gusto)
- gamberetti lessati 300 gr sgusciati
- hueva de maruca 50 gr
- olio evo qb
- pepe qb
Lessate i gamberetti, create una dadolata di pomodorini , tagliate a rondelle i cipollotti freschi .. scegliete un piatto da portata e create a voi piacimento e fantasia il piatto completata con una grattuggiata di hueva ..un filo d olio e pepe e voilà....
Mi sono consultata con il mio chef preferito Michele Potenza per un suggerimento su un piatto freddo per esaltare la bottarga spagnola la mitica Hueva de Maruca.. mi ha dato quest idea che ho trovato molto fresca e appetitosa..... Ricordatevi che questo ingrediente ha un gusto diverso più amaro rispetto alla nostra italiana percui non è facile usarla....
Ingredienti per 4 persone:
- lattughino fresco 500 gr
- pomodorini 200 gr
- cipollotto fresco ( la q.tà la decidete voi in base a quanto vi piace il gusto)
- gamberetti lessati 300 gr sgusciati
- hueva de maruca 50 gr
- olio evo qb
- pepe qb
Lessate i gamberetti, create una dadolata di pomodorini , tagliate a rondelle i cipollotti freschi .. scegliete un piatto da portata e create a voi piacimento e fantasia il piatto completata con una grattuggiata di hueva ..un filo d olio e pepe e voilà....
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