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Quando gli
eventi della vita ti fanno trovare la tua giusta via…..


venerdì 21 ottobre 2011

ARROSTO DI VITELLO ALL UVA BIANCA

Siamo in autunno e si va di uva... ecco una ricetta semplice per fare un ottimo arrosto con l'uva bianca. Vi sembrerà un mix strano ma cambierete ideea quanto lo assaggiate e i vs ospiti lo apprezzeranno.
Ingredienti:
- un arrosto di vitello di 1 kg ( ottima la parte della noce)
- burro: 50 gr
- olio: q.b
- farina: qb
.- aglio 3 spicchi
- carote 2
- cipolle 2
- bacche di ginepro: 3
- sedano : 2 pezzi
- prezzemolo: un ciuffetto
- salvia: 3 foglie
- rosmarino: 1 rametto
- vino bianco  250 ml
- uva bianca: 600 gr
- sale e pepe: qb.

Preparazione:
Prendete il vostro arrosto   e legatelo con uno spago da cucina .
Sistemate il rosmarino  e qualche foglia di salvia sul vostro arrosto . Prendete una casseruola e, dopo aver fatto scaldare l'olio e il burro , adagiatevi la carne che avete precedentemente infarinato.Fate rosolare l’arrosto su tutte le sue parti, girandolo, poi aggiungete il vino .
Quando l'arrosto sarà ben rosolato trasferitelo in una tegame da forno, dove verserete anche il fondo di cottura  Tagliate  le carote , il sedano, le cipolle e l 'aglio  e poneteli nella pentola dell'arrosto insieme alle bacche di ginepro, al prezzemolo al sale e pepe.
 Lasciate cuocere in forno già caldo per un’ora a 180° (rigirando l'arrosto ogni tanto). Nel frattempo lavate bene l’uva, tagliate gli acini a metà e togliete i vinaccioli .
Dopo l’ora di cottura, togliete dalla pentola le verdure e gli aromi, lasciando solo il fondo di cottura , dopodiché aggiungete gli acini (14-15) e fate cuocere per altri 20 minuti mantenendo la temperatura a 180°. Una volta spento il forno lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto,  poi tagliatelo a fette e servitelo assieme all'uva aggiungendo il sugo formatosi durante la cottura.
.. un buon bicchiere di rosso di montalcino per chi ama il rosso o un Riesling se ami il bianco!!!!

TORTA DI MELE MORBIDA

La torta di mele è un classico sempre buono,  sempre perfetto ad ogni occasione.. dalla colazione alla merenda o accompagnata ad un bicchiere di latte caldo prima di andare a letto... Non ditemi che non l'avete mai fatto perchè non ci credo...
Dai carta e penna e pronti per la variante morbida morbida che ho fatto per i miei bimbi hopla!!!

Ingredienti:
- farina 250 gr , se volete potete usare anche la farina di riso al posto dell intero quantitativo della farina 00
- uova: 5 medie
- zucchero: 125 gr
- latte 125 ml
- mele : 800 gr
- lievito per dolci 1
- vanillina: 1
- sale un pizzico
- burro : 125 gr
- zucchero di canna: 3-4 cucchiai
- zucchero  velo

Passiamo alla preparazione:
Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro  a crema insieme alle uova  allo zucchero , alla vanillina e al sale . Mescolate la farina e il lievito, setacciateli e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro  alternando l’aggiunta del latte; aggiungete anche la buccia grattugiata di mezzo limone.  Vi consiglio di lavorare molto bene e per almeno 10 minuti con uno sbattitore elettrico, vi renderà il composto molto più morbido . Imburrate e infarinate una tortiera e versateci il composto ottenuto.
Con una spatola livellate bene l'impasto nella tortiera . Lavate le mele , poi sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili .
Disponete le fettine di mele
 a raggi partendo dall’esterno e formando due cerchi, uno interno all’altro . Cospargete la superficie della torta di zucchero di canna e infornate il dolce per circa 50-60 minuti . Per chi volesse e non è troppo rigido sulla dieta, può aggiungere qualche ciuffetto di burro.

Quando la torta sarà cotta dopo circa 50 minuti (accertatevene pungendola con uno stuzzicadenti: se sulla superficie di quest’ultimo rimarranno dei residui di impasto la torta non sarà ancora cotta) toglietela dal forno ed estraetela dallo stampo ponendola su di un piatto da portata; lasciatela raffreddare e poi cospargetela di zucchero a velo.

Varianti:
- con uvetta sultanina... quantità in base al vs gusto ( la variante fotografata)
- amaretti sbriciolati sopra in cottura
- cannella in polvere  sopra in cottura