ARROSTO DI VITELLO ALL UVA BIANCA

Siamo in autunno e si va di uva... ecco una ricetta semplice per fare un ottimo arrosto con l'uva bianca. Vi sembrerà un mix strano ma cambierete ideea quanto lo assaggiate e i vs ospiti lo apprezzeranno.
Ingredienti:
- un arrosto di vitello di 1 kg ( ottima la parte della noce)
- burro: 50 gr
- olio: q.b
- farina: qb
.- aglio 3 spicchi
- carote 2
- cipolle 2
- bacche di ginepro: 3
- sedano : 2 pezzi
- prezzemolo: un ciuffetto
- salvia: 3 foglie
- rosmarino: 1 rametto
- vino bianco  250 ml
- uva bianca: 600 gr
- sale e pepe: qb.

Preparazione:
Prendete il vostro arrosto   e legatelo con uno spago da cucina .
Sistemate il rosmarino  e qualche foglia di salvia sul vostro arrosto . Prendete una casseruola e, dopo aver fatto scaldare l'olio e il burro , adagiatevi la carne che avete precedentemente infarinato.Fate rosolare l’arrosto su tutte le sue parti, girandolo, poi aggiungete il vino .
Quando l'arrosto sarà ben rosolato trasferitelo in una tegame da forno, dove verserete anche il fondo di cottura  Tagliate  le carote , il sedano, le cipolle e l 'aglio  e poneteli nella pentola dell'arrosto insieme alle bacche di ginepro, al prezzemolo al sale e pepe.
 Lasciate cuocere in forno già caldo per un’ora a 180° (rigirando l'arrosto ogni tanto). Nel frattempo lavate bene l’uva, tagliate gli acini a metà e togliete i vinaccioli .
Dopo l’ora di cottura, togliete dalla pentola le verdure e gli aromi, lasciando solo il fondo di cottura , dopodiché aggiungete gli acini (14-15) e fate cuocere per altri 20 minuti mantenendo la temperatura a 180°. Una volta spento il forno lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto,  poi tagliatelo a fette e servitelo assieme all'uva aggiungendo il sugo formatosi durante la cottura.
.. un buon bicchiere di rosso di montalcino per chi ama il rosso o un Riesling se ami il bianco!!!!

TORTA DI MELE MORBIDA

La torta di mele è un classico sempre buono,  sempre perfetto ad ogni occasione.. dalla colazione alla merenda o accompagnata ad un bicchiere di latte caldo prima di andare a letto... Non ditemi che non l'avete mai fatto perchè non ci credo...
Dai carta e penna e pronti per la variante morbida morbida che ho fatto per i miei bimbi hopla!!!

Ingredienti:
- farina 250 gr , se volete potete usare anche la farina di riso al posto dell intero quantitativo della farina 00
- uova: 5 medie
- zucchero: 125 gr
- latte 125 ml
- mele : 800 gr
- lievito per dolci 1
- vanillina: 1
- sale un pizzico
- burro : 125 gr
- zucchero di canna: 3-4 cucchiai
- zucchero  velo

Passiamo alla preparazione:
Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro  a crema insieme alle uova  allo zucchero , alla vanillina e al sale . Mescolate la farina e il lievito, setacciateli e uniteli poco alla volta, sempre mescolando, al composto di burro  alternando l’aggiunta del latte; aggiungete anche la buccia grattugiata di mezzo limone.  Vi consiglio di lavorare molto bene e per almeno 10 minuti con uno sbattitore elettrico, vi renderà il composto molto più morbido . Imburrate e infarinate una tortiera e versateci il composto ottenuto.
Con una spatola livellate bene l'impasto nella tortiera . Lavate le mele , poi sbucciatele e tagliatele a fettine non troppo sottili .
Disponete le fettine di mele a raggi partendo dall’esterno e formando due cerchi, uno interno all’altro . Cospargete la superficie della torta di zucchero di canna e infornate il dolce per circa 50-60 minuti . Per chi volesse e non è troppo rigido sulla dieta, può aggiungere qualche ciuffetto di burro.

Quando la torta sarà cotta dopo circa 50 minuti (accertatevene pungendola con uno stuzzicadenti: se sulla superficie di quest’ultimo rimarranno dei residui di impasto la torta non sarà ancora cotta) toglietela dal forno ed estraetela dallo stampo ponendola su di un piatto da portata; lasciatela raffreddare e poi cospargetela di zucchero a velo.

Varianti:
- con uvetta sultanina... quantità in base al vs gusto ( la variante fotografata)
- amaretti sbriciolati sopra in cottura
- cannella in polvere  sopra in cottura

TORTILLA DE PATATAS

La tortilla de patatas,   è un’ altro piatto tipico spagnolo, che è sempre presente in tutte le tapas bar. La più buona l’ho mangiata alla Flauta , a Barcellona ( Carrer d' Aribau, 23 ,  Entre Diputació y Consell de Cent)  . Un postincino carino che si trovava proprio vicino a casa mia. Ne fanno diverse varianti aggiungendo pancetta,   peperoni ma io vi ripropongo la più classica che ritengo sia un vero paradiso in bocca. Olè!

Ingredienti

Cipolle : .2

Olio di semi . mezzo litro

Patate : gialle 1 kg

Sale : q.b.

Uova : 4

Pelate le patate e le cipolle e tagliatele a fettine di 1 cm di lato .

Riscaldate l’olio in una padella ampia.   

Versate le patate nell’olio, quindi abbassate la fiamma; le patate non devono dorare velocemente ma piuttosto cuocere lentamente e diventare morbide all’interno. Aggiungete anche la cipolla, salate e mescolate il tutto.

Una volta cotte le patate e le cipolle , passatele nella carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e lasciatele raffreddare.

Sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e unite le patate mescolando il composto.

In una padella, riscaldate un cucchiaio d’olio, poi versateci il composto ed abbassate la fiamma per cuocere la tortilla lentamente per 10 minuti.

 Cuocete la tortilla girandola..  una volta terminata la cottura  adagiatela   su un piatto di portata e servitela calda o tiepida.

pulpo a la gallega

Holaaaa!!! sapete che amo la Spagna più dell' Italia cosi ho pensato di mettere qualche ricetta tipica.. ho messo assieme qualche piatto che maggiormente di ricordano ristoranti o tapas bar dove spesso andavo.
Oggi viaggio a Madrid al ristorante : El Museo del Jamon ..vicino alla porta del Sol . Entri e sei avvolta da un tripudio di prosciutti e formaggi tutti appesi .. se chiudo gli occhi mi sembra di essere ancora la dove la gente passa si prende un bocadillo e scappa.. chi ha tempo invece e dico, MERITA,  andate al piano superiore e pranzate.. d'obbligo è il Pulpo a la gallega. Ecco come si fa:
INGREDIENTI:
- 1 polipo da un kg
- mezzo kg di patate
- olio
- aglio in abbondanza
- paprika dolce e piccante
- sale

Cuocete il polipo in abbondante acqua salata con una carota, sedano e cipolla sino a quando non sarà ben morbido, circa 50 minuti. e lasciatelo raffreddare. Non gettata l 'acqua perchè servirà per cuocer le patate pulite e tagliate a rondelle. Tagliate a pezzetti il polipo.
Disponete le patate sul piatto e sopra mettete il polipo. Preparate un abbondante dose di aglio tritato e mettetelo sopra il polipo aggiungendo paprica dolce e tanta paprika piccante. Un filo d'olio e .. buon provecio

POLLO FRITTO AL LIMONE DI HONG KONG

Questa mattina mi sono svegliata con tanta nostalgia della mia Asia in particolar modo di Hong Kong e ho deciso per pranzo di fare una pietanza tipica cinese: Il pollo fritto al  limone.

Questi sono gli ingredienti per 4 persone:

1. Farina q.b
2. petto di pollo  600 gr
3. sale q.b.
4. 2 uova

Per la salsa al limone

1. 2 cucchiaini di zucchero
2. 1 cucchiaio di maizena
3. 200 ml di acqua
4. 100 ml di vino bianco
5. un succo di un limone
6. la scorza di mezzo limone

Per friggere

1. - olio di semi

Tagliate il petto di pollo a cubetti  passateli nell'uovo  e successivamente nella . Fate friggere quindi il pollo  per circa 5 minuti  in abbondante olio di semi  ben caldo. Passati i 5 minuti, togliete il pollo dall’olio, scolatelo bene e conservatelo al caldo. Preparate intanto la salsa stemperando la maizena in un contenitore con mezzo bicchiere di acqua fredda continuando a mescolare. Aggiungete quindi il composto in una padella antiaderente.

Subito dopo aggiungete il vino  , il succo di limone , lo zucchero  e l’acqua avanzata.

Infine aggiungete la scorza di limone , portate ad ebollizione e mescolate fino a che lo zucchero si sciolga completamente e la salsa si addensi. Aggiungete quindi il pollo  e fatelo cuocere per circa 2-3 minuti a fuoco dolce fino a che il pollo  non sarà ben amalgamato con la salsa .

Adagiate il pollo con salsa al limone su di un piatto da portata e guarnite con uno spicchio di limone e .....  buona Cina a tutti

risotto alle fragole e semi di papavero

Era da giorni che avevo il desiderio di fare il risotto e ho preso l'occasione della stagione per farne una variante estiva usando le fragole. Per dare un tocco in pù ho aggiunto i semi di papavero che adoro. 

Ecco quali sono gli ingredienti che ho usato ( le q.tà sono per 4 persone):

1.  320 gr di riso,
2. 1 scalogno,
3. 1 bicchiere di prosecco secco
4. brodo vegetale,
5. 40 gr di burro,
6. 300 gr di fragole,
7. 200 ml di panna, 
8. semi di papavero

 

Preparazione:

Rosolare lo scalogno con il burrro, aggiungeteci il riso e fatelo tostare. Bagnate con il prosecco e portate a cottura il riso con il brodo.  Quando il riso sarà quasi cotto, unite le fragole e la panna ed amalgamate bene e fate restringere. Spegnete e mantecate alcuni minuti con il burro. Servitelo nel piatto con fragole fresche e semi di papavero..

Con questo risotto si sente un leggero gusto di prosecco e fragole che lo rendono molto delicato!

ASPARAGI APPETITOSI

Ero stanca di fare gli asparagi nel solito modo, lessi con formaggio e uova. Parlando con un amico stufo della pessima cucina di sua moglie, ho pensato di suggerire la ricetta di Sonia GZ:

Ingredienti:
- una pasta sfoglia quadrata
- asparagi
- pros. crudo
- grana
- semi di papavero

Togliere la parte finale degli aspagi con un pelapatate. lessate in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliare a listarelle la pasta sfoglia di circa 4 cm di larghezza.
asciugate gli asparagi e arrotolateli nel crudo e le scaglie di grana.

Fase finale arrotolate nelle listarelle di pasta sfoglia , spolverate di semi di papavero e infornate per 10 minuti.
E' un modo simpatico che piace molto anche ai bimbi!

tortelli di ricotta e pecorino con fave fresche

Per la festa della mamma oggi ho preparato una ricetta della grande Palma D''Onofrio. Queste sono le dosi per 6 – 8 persone:
300 gr di farina 00
3 uova e tre tuorli
450 gr di ricotta fresca
6 cucchiai di pecorino romano grattugiato
500 gr di fave novelle già sgusciate e private della pellicina esterna
2 scalogni
30 gr di burro
Olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero
2 fette di guancialle tagliate a fiammifero

Setacciare la farina sulla spianatoia, porvi al centro le uova e un po’ d’acqua, lavorate   per circa 5 min fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo avvolgerlo in un foglio di pellicola e farlo riposare per almeno ½ ora.
Passare la ricotta al setaccio, unirvi il pecorino grattugiato, il sale e il pepe; lavorare il composto fino a renderlo omogeneo; metterlo in  firgorifero a riposare.
Stendere la pasta a mano o con la macchinetta in modo da ottenere  delle  sfoglie sottili; tagliatele a quadrati di circa 8 cm di lato , porvi al centro un cucchiaio di composto di ricotta e richiuderlo formando un rettangolo,  fate aderire la pasta cercando di eliminare l’aria . Procedere così fino alla fine degli ingredienti.
In una padella mettere olio e burro, farvi rosolare gli scalogni e unirvi le fave, farle insaporire con sale e pepe e cuocerle per circa 5 min  aggiungendo , se necessario,  poco brodo caldo.
Lessare in abbondante acqua salata i ravioli e padellarli appena pronti nel tegame delle fave, farli insaporire per qualche minuto e servirli cosparsi  con il guanciale croccante.
 SI SONO LECCATI TUTTI I BAFFI!!!!!

cheese cake con cioccolata

Ciao, ho tanta cioccalata rimasta da Pasqua allora ho pensato che forse era il caso di iniziare a smaltirla.. Facciamo assieme un bel cheesecake.

Ingredienti:

Fondo

Biscotti Pan di stelle  250 gr

Burro 150 gr

Crema

Amido di mais 20 gr

Ricotta  600 gr

Uova 2 intere e 1 tuorlo

Vanillina 1 bustina

Zucchero  100 gr

Copertura

Panna acida o Sour cream   200ml

Vanillina 1 bustina

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Tritare finemente i biscotti . Ponete il burro a sciogliere in un pentolino  nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto  amalgamando per bene il tutto  

Imburrate una tortiera   meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm; Versate il composto di biscotti  sul fondo   e sui lati della tortiera  livellando bene il composto . Mettete la teglia nel frigo per un’ora

PER LA CREMA

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ponete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero  e sbattete il composto  sino a quando diventa omogeneo . Aggiungete poi la ricotta  amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. Aggiungete al composto della cioccolata fusa o semplicemente dei pezzetti .

Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero   ,   infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta   spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.

PER LA COPERTURA

 Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina  versate il composto sul cheesecake   e spalmatelo sulla superficie della torta   A questo punto potete optare per due scelte:

- mettere  il cheesecake in forno a 180-190° per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodiché ,  una volta freddo, riporlo  nel frigorifero, per almeno 6 ore

-  riporre il dolce direttamente in frigorifero.

 Non sembre faccio la ricopertura con la panna acida , soprattutto se ho messo la cioccolata all interno. Ricordatevi che il Cheesecake è buonissimo anche accompagnato con frutti di bosco o meglio ancora le fragole. Buon appetito

POLIPO PROFUMATO AL TIMO CON ZUCCHINE E POMODORO

Ricettina facile facile da sicuro successo:
ingredienti:

• 1 polipo
• uno spicchio aglio
• 2 rametti di timo fresco
• basilico
• 1 limone
• 3 zucchine
• 3 pomodori maturi
• olio
• sale e pepe

Fate cuocere il polipo per circa 50 minuti e lasciatelo raffreddare. Successivamente va pulito e tagliato a rondelle. Spremete un limone e versatelo con olio, sale , pepe e timo fresco. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti . Saltatele in padella con un filo d 'olio e aglio sale e pepe sino a quando saranno croccanti.
Tagliate a cubetti piccoli  il pomodoro, togliendo però il succo. condite con basilico , sale e olio.
disponete nel piatto e slurp

plum cake al cioccolato fatto nel microonde

Siccome di notte non si dorme e vedere real time spesso stanca.. cosa c'è di meglio di un bel dolce per la colazione? qual'è il più famoso? il plumcake o quadrel!

Carta e penna.. questi sono gli ingredienti:

• 120  gr burro
• 200 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 100 gr di nocciole sgusciate
• 120 gr frumina o fecola
• 60 gr di farina
• 40 gr cacao amaro
• 50 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci da microonde ( Pane Angeli)

Se non volete usare , o non avete il microonde,  potete sempre usare il forno tradizionale sostituendo il lievito naturalmente.

Come si fa: lavorare il burro a crema ed aggiungere zucchero, sale uova e le nocciole tritate. Impastare a cucchiaiate la farina mescolata e setacchiata con la frumina ed il cacao ammorbidendo con il latte. Aggiungere il lievito .  Mettere l 'impasto in uno stampo da plumcake in pirex che avete precedentemento burrato . Lasciate riposare 10 minuti . predisporre il micro onde a 650 watt con funzione grill. cuocere per 8 minuti. Lasciate raffreddare  la torta 10 minuti  senza aprire il microonde.
Se volete usare il forno normale , preriscaldatelo a 180 gradi. infornare la teglia e cuocete per 30 minuti.

et voilà.... semplicissimo, facilissimo e buonissimo!

Risotto al radicchio con pate di olive

Cari amici, lo sapete che amo sperimentare e l ' altra sera ho aperto il frigorifero e ho constatato che avevo veramente poco.. e cosi ho pensato di usare ciò che avevo!!!!
Risultato : ottimo! Ecco la ricetta del mio risotto  e i suoi ingredienti per 4 persone:

• brodo vegetale q.b caldo
• burro 50 gr
• cipolla bianca 1
• riso 320 gr
• radicchio 400 gr
• vino bianco: 1 bicchiere
• patè di olive: 2 cucchiai + il decoro del piatto
• grana: a piacimento
• pepe: q.b

Fare il risotto è molto semplice bisogna avere solo un po di pazienza! tagliare la cipolla fine fine fine, usare 30 gr di burro e far rosolare sino a quando non sarà ben appassita. a
Aggiungere il riso e lasciatelo tostare. Questo è un passaggio fondamentale perchè vi permette di ottenere un vero risotto cremoso! Fate sfumare il vino bianco,  unite   il radicchio che avete tagliato fine e una spolverata di pepe. Cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo caldo sino a cottura ultimata. Ricordatei di dosare lentamente il brodo perchè altrimenti rischiate di avere un risotto molto liquido!! Spegnere il gas. A questo punto dovete mantecare il risotto: aggiungete 2 cucchiai di purè di olive, il resto del burro. lasciate il risotto coperto per qualche minuto. Decorate il piatto con il patè di olive come nella figura , mettete al centro il risotto  e una buona dose di grana !!! Et Voilà il piatto è pronto! Buon appetito!

treccia lievitata

buon giorno amici

oggi vi presento la treccia/ciambella di pasta lievitata. il procedimento è semplice ma richiede una lunga lievitazione , necessaria per un ottimo risultato! Lho portata a scuola da Linda e devo dire ha avuto un notevole successo.

gli ingredienti sono:

• latte 80ml
• farina bianca 00: 300 gr
• burro: 40 gr
• lievito di birra 1 cubetto
• la scorza di 1 limone
• sale:1 pizzico
• uova 2
• vanillina 1 bustina
• zucchero: 50gr

preparazione:

Fate intiepidire il latte e unite lo zucchero aggiungete il lievito di birra sbriciolato quindi mescolate il tutto con un cucchiaino
Lasciate riposare il composto in un luogo tiepido per circa 10 minuti) fino a quando vedrete comparire della schiuma in superficie . Versate la farina setacciata in una ciotola, fate una conca nel centro e unite il composto di latte e lievito; fate fondere il burro e aggiungetelo alla farina .
Sbattete le due uova e unitele agli ingredienti nella ciotola assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone , alla vanillina e al sale. Per mezzo di un mestolo cominciate ad amalgamare gli ingredienti
Trasferite il composto su di una spianatoia e impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerete lievitare in una ciotola infarinata e coperta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido e privo di correnti d’aria per almeno 8 ore. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume disponetelo su di una spianatoia lavoratelo qualche minuto per farlo rinvenire e poi dividetelo in tre parti di uguale peso (circa 200 gr l’uno).


Con ognuna di queste parti formate un bastoncino della lunghezza di circa 35 cm che intersecherete ) formando una treccia saldata alle estremità che unirete ad anello. Se volete potete lasciare una semplice treccia. Disponete la treccia sopra una teglia foderata con carta forno, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela lievitare per mezz’ora, dopodiché spennellatela con l’uovo sbattuto o con della marmellata a piacere e cospargetela con la granella di zucchero e infornatela in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa !!!!






È ottima per colazione e anche per merenda.



Tiramisù o Push me up alle fragole!!!!

Stanca del solito tiramisù o push me up come dice la mia amica Antonella , ho pensato di farne una variante alla frutta. questa è con le fragole ma è anche ottima con banana e fragole!!!

Ingredienti

• 1 Pan di spagna
• 2 vaschette di fragole
• 2 cucchiai di zucchero

per la crema al mascarpone

• 2 uova fresche
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 500 g di mascarpone
• 5 cucchiai di zucchero
• 200 ml di latte

Dopo aver lavato le fragole  tagliatele a piccoli pezzetti  e lasciateli macerare in una ciotola con due cucchiai di zucchero. Trascorsa un'ora o due scolare il succo delle fragole in una ciotola e miscelarlo con un goccio di latte, questo sciroppo fungerà da bagna del pan di spagna.

Ho separato i tuorli dagli albumi in due terrine distinte, ho montato gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e poi incorporato 1 cucchiaio di zucchero, successivamente ho lavorato a crema i tuorli con 4 cucchiai di zucchero e la vanillina. Alla crema di tuorli e zucchero ho incorporato prima il mascarpone, usando lo sbattitore, poi ho incorporato delicatamente gli albumi montati a neve, aiutandomi con una spatola in silicone.

Mezza giornata prima di realizzare il tiramisù ho preparato il pan di spagna seguendo la ricetta qui riportata. Ho tagliato nel senso corto del dolce tante fettine dello spessore di 1 cm circa.

bagnare il fondo della pirofila  con un po' di crema al mascarpone, fare una strato di fette di pan di spagna bagnate con lo sciroppo ottenuto dalla macerazione delle fragole; successivamente spalmare metà della crema al mascarpone, e farcire la superficie con metà delle fragole precedentemente preparate. Ripetere l'operazione con un altro strato di pan di spagna, crema e fragole. Riporre il dolce in frigo per qualche ora e sarà pronto per essere consumato!

Gente è un paradiso in bocca!!!!

I luì di Asola

I luì o le castagnole sono un dolce tipico del carnevale che mi madre cucina con ottimi risultati.. tanto buoni che mio fratello li mangerebbe anche a colazione...

Questi sono gli ingredienti:

• 400 g di farina
• 1 cucchiaio di liquore all anice 
• 2 cucchiaio di olio
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiaio di zucchero
• polvere lievitante
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• mezzo bicchiere di spremuta di arancia
• olio da friggere qb

Preparazione

  

Lavorate insieme la farina, le uova,lo zucchero e la vanillina e la spremuta fino ad ottenere un impasto molto morbido e compatto. Unite quindi un pizzico di sale, il liquore all’anice e l’olio e continuate a lavorare l’impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro ed il composto risulti sodo, liscio ed omogeneo.

A questo punto, formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un centimetro circa e tagliateli a pezzetti di 2 centimetri circa e friggeteli un po’ alla volta in abbondante olio ed a fiamma bassa, rigirandoli nella padella finchè risulteranno ben gonfi e dorati e fino a che non cominceranno a galleggiare.

Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo!

Per  chi non ama i fritti , vi consigli di farli anche al forno, 180 gradi sino a quando non li vedete belli rosati

  

chi sono

ciao a tutti
finalmente anch 'io ho il mio blog di cucina. Era da tempo che pensavo di averne uno mio ma ho sempre preferito curiosare nel web. Ho ricette ovunque e un blog è il posto migliore dove conservarle. Spero che un giorno diventi importante come quello di Chiara Maci nel frattempo mi impegno!
Buon appetito e buon divertimento

crostatona del compleanno

La crostata di frutta fresca  è uno dei dolci più golosi e di piacere anche per la vista , che portano sulla tavola tanta la freschezza  !!!  La crostata è preparata con la pasta frolla, farcita con crema pasticciera e frutta fresca a piacimento. 

Questi sono gli ingredienti per la pasta frolla :

-          Burro 100 gr

-          Farina 300 gr

-          Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)

-          Limoni la buccia grattugiata di 1

-          Uova 2

-          Vanillina 1 bustina

-          Zucchero 150 gr

Per la crema pasticcera:

-          Farina 100 gr

-          Latte  fresco intero 1/2 litro

-          Uova 6 tuorli

-          Vanillina 1 bustina

-          Zucchero 200 gr

Per la guarnizione :

-     frutta fresca a piacimento

-          Acqua
200 ml

-          Gelatina
preparato in polvere 1 bustina io uso il tipo Tortagel

-          Limoni il succo di 1/2

Prima di tutto bisogna preparare la crema pasticcera : sbattere i tuorli con lo zucchero, vanillina, farina sino a creare un composto cremoso. Scaldare il latte e aggiungere pian piano il composto. Continuare a cuocere sino a quando non si sarà addensata. Lasciatela raffreddare ponendola in un contenitore, che coprirete con un telo da cucina leggermente bagnato (l’umidità farà si che la superficie della crema non si indurisca); mescolatela di tanto in tanto.
Preparate quindi la pasta frolla. Ricordatevi che questa preparazione deve essere molto veloce mescolando tutti gli ingredienti sopra indicati.

Una volta pronta la pasta frolla, avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per 40 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario estraete dal frigorifero l’impasto accedente il forno  a 180°, imburrate ed infarinate uno stampo da crostata,

Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e fornate un cerchio del vs stampo che deve essere di circa 34 cm. Se non riuscite con le mani usate pure un mattarello!!!  Mettete la pasta nello stampo e modellate i bordi! A me piace farlo con la forchetta ! a questo punto non potete infornare direttamente cosi la tortiera perché altrimenti la pasta si gonfia . Per ovviare a questo problema dovete fare tanti buchetti con la forchetta e ricoprire di carta forno e mettere sopra dei fagioli. Il peso non permetterà di far alzare il fondo.Infornate in forno già caldo per circa 20-25 minuti; quando l’impasto apparirà ben dorato e i bordi saranno staccati dallo stampo, sfornate la base e lasciatela raffreddare.Nel frattempo pulite la frutta a fettine   Ponete la base della crostata sul vassoio  e riempitela di crema pasticcera   poi, partendo dai bordi, disponetevi frutta    come vedete nella fotografia, fino ad arrivare al centro!

Preparate la gelatina da disporre sulla torta unendo  200 ml di acqua sul fuoco   il succo di ½ limone filtrato e la polvere di preparato per gelatina . Mescolate bene gli ingredienti tra loro, poi portate ad ebollizione e quindi abbassate il fuoco; fate bollire per due minuti e quindi spegnete. Lasciate intiepidire la gelatina mescolando di tanto in tanto e poi, servendovi di un cucchiaio, ricoprite con il composto ottenuto l’intera crostata .

A questo punto non la potete mangiare subito anche se la tentazione è tanta. Perciò giù le mani e lasciate raffreddare la torta in frigorifero per almeno un paio d’ore!!!!

Buon appetito!

la focaccia pugliese

ciao amici cari
voglio inaugurare il mio Blog con la ricetta che mi ha reso famosa: LA FOCACCIA PUGLIESE. come dici il grande e unico Bonci il pane e la focaccia sono come il corpo umano : hanno bisogno del 60% di acqua. Scoperto questo segreto il risultato è per forza eccellente.
Ingredienti :
1 kg. di sfarinato di grano duro (lavorato a pietra)
600 gr. di acqua fredda
7 gr. di lievito di birra liofilizzato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
10 gr di sale
2 pizzichi di pangrattato
pomodorini e cipolla per il condimento.

prima di tutto bisogna impastare la farina con acqua, lievito, olio e lasciare riposare almeno 8 ore possibilmente in un luogo caldo con un filo di olio sopra e il pan grattato. Questo procedimento serve per fare un effetto croccante alla focaccia!
Trascorso il tempo , disporre la pasta lievitata sulla piastra da forno precedentemente oliata. Guarnire con pomodorini  e cipolla tagliata fine fine e un buon olio pugliese. Lasciarla lievitare ancora per 15 minuti  e cuocerla nel forno preriscaldato a 180 gradi.
Fondamentale : i primi 15 minuti di cottura nella parte bassa del forno e i successivi 20 circa nel piano centrale!
a chi piace può mettere anche origano

NON E' BUONA !!!!! FAVOLOSA