payoff




Quando gli
eventi della vita ti fanno trovare la tua giusta via…..


venerdì 27 maggio 2011

risotto alle fragole e semi di papavero

Era da giorni che avevo il desiderio di fare il risotto e ho preso l'occasione della stagione per farne una variante estiva usando le fragole. Per dare un tocco in pù ho aggiunto i semi di papavero che adoro. 
Ecco quali sono gli ingredienti che ho usato ( le q.tà sono per 4 persone):
  1.  320 gr di riso,
  2. 1 scalogno,
  3. 1 bicchiere di prosecco secco
  4. brodo vegetale,
  5. 40 gr di burro,
  6. 300 gr di fragole,
  7. 200 ml di panna, 
  8. semi di papavero
 
Preparazione:
Rosolare lo scalogno con il burrro, aggiungeteci il riso e fatelo tostare. Bagnate con il prosecco e portate a cottura il riso con il brodo.  Quando il riso sarà quasi cotto, unite le fragole e la panna ed amalgamate bene e fate restringere. Spegnete e mantecate alcuni minuti con il burro. Servitelo nel piatto con fragole fresche e semi di papavero..
Con questo risotto si sente un leggero gusto di prosecco e fragole che lo rendono molto delicato!

domenica 8 maggio 2011

ASPARAGI APPETITOSI

Ero stanca di fare gli asparagi nel solito modo, lessi con formaggio e uova. Parlando con un amico stufo della pessima cucina di sua moglie, ho pensato di suggerire la ricetta di Sonia GZ:

Ingredienti:
- una pasta sfoglia quadrata
- asparagi
- pros. crudo
- grana
- semi di papavero

Togliere la parte finale degli aspagi con un pelapatate. lessate in abbondante acqua salata.
Nel frattempo tagliare a listarelle la pasta sfoglia di circa 4 cm di larghezza.
asciugate gli asparagi e arrotolateli nel crudo e le scaglie di grana.
Fase finale arrotolate nelle listarelle di pasta sfoglia , spolverate di semi di papavero e infornate per 10 minuti.
E' un modo simpatico che piace molto anche ai bimbi!

tortelli di ricotta e pecorino con fave fresche

Per la festa della mamma oggi ho preparato una ricetta della grande Palma D''Onofrio. Queste sono le dosi per 6 – 8 persone:
300 gr di farina 00
3 uova e tre tuorli
450 gr di ricotta fresca
6 cucchiai di pecorino romano grattugiato
500 gr di fave novelle già sgusciate e private della pellicina esterna
2 scalogni
30 gr di burro
Olio extra vergine di oliva
sale e pepe nero
2 fette di guancialle tagliate a fiammifero

Setacciare la farina sulla spianatoia, porvi al centro le uova e un po’ d’acqua, lavorate   per circa 5 min fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo avvolgerlo in un foglio di pellicola e farlo riposare per almeno ½ ora.
Passare la ricotta al setaccio, unirvi il pecorino grattugiato, il sale e il pepe; lavorare il composto fino a renderlo omogeneo; metterlo in  firgorifero a riposare.
Stendere la pasta a mano o con la macchinetta in modo da ottenere  delle  sfoglie sottili; tagliatele a quadrati di circa 8 cm di lato , porvi al centro un cucchiaio di composto di ricotta e richiuderlo formando un rettangolo,  fate aderire la pasta cercando di eliminare l’aria . Procedere così fino alla fine degli ingredienti.
In una padella mettere olio e burro, farvi rosolare gli scalogni e unirvi le fave, farle insaporire con sale e pepe e cuocerle per circa 5 min  aggiungendo , se necessario,  poco brodo caldo.
Lessare in abbondante acqua salata i ravioli e padellarli appena pronti nel tegame delle fave, farli insaporire per qualche minuto e servirli cosparsi  con il guanciale croccante.
 SI SONO LECCATI TUTTI I BAFFI!!!!!

lunedì 2 maggio 2011

cheese cake con cioccolata

Ciao, ho tanta cioccalata rimasta da Pasqua allora ho pensato che forse era il caso di iniziare a smaltirla.. Facciamo assieme un bel cheesecake.
Ingredienti:
Fondo
Biscotti Pan di stelle  250 gr
Burro 150 gr

Crema
Amido di mais 20 gr
Ricotta  600 gr
Uova 2 intere e 1 tuorlo
Vanillina 1 bustina
Zucchero  100 gr

Copertura
Panna acida o Sour cream   200ml
Vanillina 1 bustina
Zucchero a velo 1 cucchiaio

Tritare finemente i biscotti . Ponete il burro a sciogliere in un pentolino  nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto  amalgamando per bene il tutto  
Imburrate una tortiera   meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22-24 cm; Versate il composto di biscotti  sul fondo   e sui lati della tortiera  livellando bene il composto . Mettete la teglia nel frigo per un’ora
PER LA CREMA
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ponete in una capace bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero  e sbattete il composto  sino a quando diventa omogeneo . Aggiungete poi la ricotta  amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi. Aggiungete al composto della cioccolata fusa o semplicemente dei pezzetti .
Versate la crema ottenuta nella tortiera che avrete tolto dal frigorifero   ,   infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti vi accorgete che la superficie del cheesecake comincia a scurirsi, troppo potete metterci sopra un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta   spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.

PER LA COPERTURA
 Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina  versate il composto sul cheesecake   e spalmatelo sulla superficie della torta   A questo punto potete optare per due scelte:
- mettere  il cheesecake in forno a 180-190° per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodiché ,  una volta freddo, riporlo  nel frigorifero, per almeno 6 ore
-  riporre il dolce direttamente in frigorifero.
 Non sembre faccio la ricopertura con la panna acida , soprattutto se ho messo la cioccolata all interno. Ricordatevi che il Cheesecake è buonissimo anche accompagnato con frutti di bosco o meglio ancora le fragole. Buon appetito